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本文目录

1. 王刚红烧鳝鱼最正宗的家常家常教程做法
2. 鳝鱼脆爽最正宗的做法
3. 黄鳝10种做法

王刚红烧鳝鱼最正宗的做法

步骤1

750g黄鳝去内脏 、洗净、做法做法切段
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步骤2

10g洋葱，家常家常教程10g青椒，做法做法50g胡萝卜。

步骤3

锅里放入食用油烧开 ，加入生姜丝爆香。

步骤4

倒入黄鳝段和胡萝卜片  。

步骤5

黄鳝片断生，没有血色。

步骤6

加入4克食盐翻炒均匀
。

步骤7

加入10克白酒翻炒。

步骤8

放入洋葱片和青椒片。

步骤9

所有食材翻炒均匀 。

步骤10

加入15克黑椒酱
。

步骤11

加入10克太太乐原味鲜酱油。

步骤12

所有食材翻炒均匀。

步骤13

加入适量清水 ，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤14

加入10克剁辣椒酱，增加口感 。

步骤15

所有食材翻炒均匀，即可出锅。

步骤16

出锅 。

鳝鱼脆爽最正宗的做法

主料:

鳝鱼500g

辅料:

黑木耳适量

老干妈2勺

辣椒油1勺

姜1片

蒜2瓣

洋葱一丢丢

小香葱1根

青红椒各半个

步骤:

1·姜末切末、小香葱切断
、洋葱切小粒备用，黑木耳提前泡好，没有不放也行，去骨鳝鱼皮切断加适量盐、姜、小香葱段、生抽 、淀粉腌10分钟

2·热锅热油
，多放点油，先放姜蒜末洋葱老干妈爆香，再放腌好的鳝段黑木耳

3·大火一两分钟鳝鱼一变色就差不多了，放入青红椒，加适量盐、生抽 、辣椒油调味，口味重的可以加鸡精别的调料，我自己吃一般不会加鸡精那些调料

4·最后加小香葱段出锅

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克 ，酱油15克 ，葱段10克，姜片10克 ，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细
。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油
 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克
、姜片10克、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克
、绍酒15克、白糖5克、酱油15克 、味精3克
、香油5克
、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片、蒜瓣 、花椒 、八角、三奈  、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包  。

3 、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包 ，调入精盐 、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成
。

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